Santa Cruz - Majadito Con Charque

El nombre de este plato proviene de su principal ingrediente: la carne y el ufijo diminutivo “ito”, muy presente en la jerga boliviana.

En Bolivia, “Majau” significa “golpeado” o “majado“, cosa que se hace con las carnes antes de hacer el majau en un tacú o mortero de madera.

El majadito es originario de Santa cruz (departamento del oriente boliviano). Es muy sabroso y fácil de preparar.

Ingredientes

- 1 kg. de charque (carne de res deshidratada con sal).

- 2 tazas de arroz

- 6 tazas de agua

- 0.5 tazas de aceite

- 1 cebolla picada

- 1 pimiento morrón

- 2 tomates pelados y cortados en trozos pequeños

- 3 dientes de ajo molido

- 2 cucharadas de urucú (planta roja de la amazonía, con propiedades colorantes)

- 3 bananas para freír

- 6 huevos

- sal y pimienta

- 1 cola de cebolla verde picada (cebollín)

Preparación

-          lavar la carne (charque) varias veces, a fin de reducir la sal.

-          hervir la carne.

-          Sacar la carne y cortarla en finos filetes

-          Añadir arroz y hacerlo cocer

-          Una vez cocida la carne, freírla en una sartén, en aceite caliente, hasta que se dore

-          En una sartén aparte, freír la cebolla, el cebollín, el pimiento morrón, el tomate y el colorante rojo.

-          Cuando todo esté cocido, mezclar el arroz con la carne y las legumbres.

-          Freír los huevos (estrellados)

-          Freír las bananas

-          Servir el arroz (con verduras y charque) con un huevo estrellado y dos lonjas de banana frita.